Ciencia y Tecnología Alimentaria
Los alimentos como nunca los habías visto
Aunque no se trata de una cerveza recientemente puesta a la venta, ya que se encuentra en el mercado desde 2014, tiene una innovadora manera de incorporar el agua de mar como ingrediente. Formulación de la cerveza Esta bebida se formula según la Ley de Pureza Alemana de 1516, que decreta que la cerveza solo …
El pasado 11 de febrero ha sido el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia y, por ello, he realizado unas charlas para conmemorar este día en mi antiguo instituto. Cómo me decidí a realizar la charla En una publicación de Instagram de hace 2 años, comentaba cómo había sido mi …
Hola!! 👋 He estado muy ausente en el blog debido a que he enlazado las prácticas extracurriculares (junio – agosto) y las curriculares (octubre – diciembre) con un cambio de ciudad y la mudanza correspondiente, una locura 🤯. En primer lugar me gustaría hablarte de Quescrem, una empresa que se dedica a elaborar quesos crema …
El Queso Tetilla es el queso más característico y típico de Galicia que cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP). Es un queso elaborado a partir de leche de vaca de razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. La producción de leche, elaboración, maduración de los quesos y el troceado …
El pistacho es el fruto del árbol pistachero o alfóncigo. Estos frutos se recolectan en el momento en el que se desprende fácilmente la cubierta exterior que cubre la cáscara. La porción comestible de este fruto es de 53 gramos por cada 100 gramos de pistachos con cáscara. Propiedades nutricionales Este fruto es un alimento …
El descafeinado es el proceso por el que se elimina la cafeína que contiene el café verde (antes de ser tostado). ¿Qué es la cafeína? Es una sustancia amarga que se encuentra en los granos de café. Algo menos de 250 mL de café contienen entre 95 y 200 mg de cafeína. Los efectos de …
Seguramente os han repetido esta frase mucho, sobre todo en casa. Pero, ¿es cierto? La respuesta es no, es un mito. Zumo de naranja El zumo de naranja contiene una serie de vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E. La que se encuentra en mayor proporción es la vitamina C, de la …
Vitamina C Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua) necesaria para el crecimiento y desarrollo normales, ya que repara los tejidos en todas las partes del cuerpo, además de ayudar a la absorción de hierro y ser antioxidante. La vitamina C no puede producirse en nuestro organismo por sí sola ni almacenarse en él, …
El aquafaba es el líquido que resulta de cocer legumbres (normalmente garbanzos), ya sea de manera tradicional o el que aparece en los botes de conserva. Su descubrimiento en el mundo de la cocina se produjo en el año 2015, cuando un ingeniero informático consiguió preparar merengue a partir del líquido resultante de cocer garbanzos …