Ciencia y Tecnología Alimentaria
Los alimentos como nunca los habías visto
Aunque no se trata de una cerveza recientemente puesta a la venta, ya que se encuentra en el mercado desde 2014, tiene una innovadora manera de incorporar el agua de mar como ingrediente. Formulación de la cerveza Esta bebida se formula según la Ley de Pureza Alemana de 1516, que decreta que la cerveza solo …
Desde los años 90 para identificar al ganado se utilizan unos dispositivos de plástico denominados crotales, los cuales se ponen en las orejas de los animales, semejando a unos pendientes, y se utilizan como el DNI de dichos animales. Su uso es de obligado cumplimiento, se han diseñado para producir el mínimo daño al animal, …
El pistacho es el fruto del árbol pistachero o alfóncigo. Estos frutos se recolectan en el momento en el que se desprende fácilmente la cubierta exterior que cubre la cáscara. La porción comestible de este fruto es de 53 gramos por cada 100 gramos de pistachos con cáscara. Propiedades nutricionales Este fruto es un alimento …
Seguramente os han repetido esta frase mucho, sobre todo en casa. Pero, ¿es cierto? La respuesta es no, es un mito. Zumo de naranja El zumo de naranja contiene una serie de vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E. La que se encuentra en mayor proporción es la vitamina C, de la …
Vitamina C Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua) necesaria para el crecimiento y desarrollo normales, ya que repara los tejidos en todas las partes del cuerpo, además de ayudar a la absorción de hierro y ser antioxidante. La vitamina C no puede producirse en nuestro organismo por sí sola ni almacenarse en él, …
¿Qué es la leche? Es una emulsión de grasa en agua. Esta grasa está en forma de gotitas (glóbulos grasos) y su contenido varía dependiendo de la época del año, la raza del animal y la alimentación, entre otros. Dados estos factores, para que la leche tenga un contenido constante de grasa a lo largo …
Comúnmente se conoce que para verificar que un huevo está fresco hay que sumergir un huevo crudo en agua con un poco de sal. Si se hunde se asocia a que está fresco y si flota es que está menos fresco. Pero, ¿cuál es la explicación científica? El huevo se encuentra rodeado por una cáscara …