eva_covelo Hola!! 👋 He estado muy ausente en el blog debido a que he enlazado las prácticas extracurriculares (junio – agosto) y las curriculares (octubre – diciembre) con un cambio de ciudad y la mudanza correspondiente, una locura 🤯.
En primer lugar me gustaría hablarte de Quescrem, una empresa que se dedica a elaborar quesos crema 🧀 en Lugo. Estuve casi 3 meses de prácticas en el departamento de I+D+i, por lo que pude conocer de cerca algunos procesos en la mejora y elaboración de nuevos productos.
El horario era bastante bueno, de 8:00 🕗 a 17:00 🕔, teniendo media hora para comer. Tienen un gran comedor con varios microondas, neveras, armarios en donde guardar la comida y varias cafeteras. Cuenta también con una TV en la que van poniendo las noticias destacadas de la empresa y hasta ventilador.
👩🔬En cuanto al trabajo que he desempeñado, ha sido ayudar en varios proyectos de investigación. Cada miembro del equipo de I+D+i tiene unos proyectos asociados, aunque hay mucho compañerismo y, si alguien necesita ayuda, se le da sin problema.
Sobre todo he estado en un proyecto de «veggie cheese», es decir, «queso» vegano. Pongo las comillas porque, como ya he mencionado en otras entradas, sólo se puede denominar queso a los productos fabricados a partir de la extracción de la leche de mamíferos.
En este proyecto había varias líneas de investigación y pude ser partícipe de ellas. Desde ir probando diferentes aromas y colorantes para que se asemejase a un queso convencional, hasta realizar catas desde el punto de vista de consumidor para poder estudiar la viabilidad de sacarlo a mercado.
También tuve la oportunidad de participar en otros proyectos, como:
- Mejora nutricional de un producto
- Sacar nuevos productos a mercado
- Estudio de productos de la competencia
Los casi 3 meses que estuve en Quescrem se me pasaron volando, estuve muy muy arropada por las demás compañeras del departamento y, como estuve en el departamento de investigación, sentí que estaba en el lugar adecuado.
Aprendí muchísimo sobre cómo se investiga realmente en una empresa y cómo plantear los diferentes contratiempos que van surgiendo.
Por otro lado, te quiero hablar de Iberconsa, empresa de procesado de pescado congelado 🐟 en la que realicé las prácticas curriculares.
El horario era de 6:00 🕕 a 14:00 🕑, aunque también había otro turno de 14:00 a 22:00. Las instalaciones son nuevas, con un gran comedor con nevera, varias mesas, máquinas de vending, horno, microondas, etc.
👩🔬 En Iberconsa he estado en el departamento de calidad, departamento muy completo en el que se realizan controles en el arranque de las líneas y, después, cada 2 horas. Tiene varias líneas de producción: langostino 🦐, embolsado de pescado, trayskin (envasado al vacío), platos preparados y productos intermedios (corte de rodajas y medallones de merluza y marinado de diferentes pescados). En estos controles se realizan, entre otros:
- Control de las especificaciones de la ficha técnica de cada producto
- Glaseo
- Número de piezas por bolsa o estuche
- Peso de las piezas
- Peso de los productos finales
- Defectos
- Grosor y diámetro de las piezas
- Control del rechazo del detector de metales
- Control del etiquetado de materias primas
- Control del etiquetado de los pallets del producto final
El departamento de calidad también se encarga de muchas otras tareas, entre las que se encuentran:
- Realizar estudios
- Realizar controles de las buenas prácticas de fabricación
- Revisión de etiquetado de los productos
- Control de materias primas
- Control del grosor del plástico de las bolsas utilizadas
- Control del sistema de gestión de calidad
- Control de la limpieza
- Formación de nuevo personal
- Control del peso efectivo
Esta experiencia me ha servido para conocer de cerca cómo actúa el departamento de calidad y cuánta importancia tiene.
Era la primera vez que estaba en ambos sectores, tanto quesero como pesquero, por lo que he intentado aprender todo lo que he podido y disfrutarlo al máximo.
Espero que te haya gustado el contenido de esta entrada y que, aunque sea un poco, te haya dado una visión general del desarrollo de mis prácticas. 😊