Ciencia y Tecnología Alimentaria
Los alimentos como nunca los habías visto
Comúnmente se conoce que para verificar que un huevo está fresco hay que sumergir un huevo crudo en agua con un poco de sal. Si se hunde se asocia a que está fresco y si flota es que está menos fresco. Pero, ¿cuál es la explicación científica? El huevo se encuentra rodeado por una cáscara …
¿Cuántas veces hemos escuchado eso de que no se pueden comer más de 3 huevos a la semana porque sube el colesterol? Hace aproximadamente 40 años, la Asociación Americana del Corazón recomendó restringir la ingesta de huevos a 3 unidades a la semana, alegando que el colesterol presente en este alimento aumentaba el riesgo de …