Ciencia y Tecnología Alimentaria
Los alimentos como nunca los habías visto
El Queso Tetilla es el queso más característico y típico de Galicia que cuenta con una Denominación de Origen Protegida (DOP). Es un queso elaborado a partir de leche de vaca de razas rubia gallega, frisona o pardo alpina, o de sus cruces. La producción de leche, elaboración, maduración de los quesos y el troceado …
¿Qué es la leche? Es una emulsión de grasa en agua. Esta grasa está en forma de gotitas (glóbulos grasos) y su contenido varía dependiendo de la época del año, la raza del animal y la alimentación, entre otros. Dados estos factores, para que la leche tenga un contenido constante de grasa a lo largo …
Algunas marcas lácteas están añadiendo a su etiquetado la declaración «Sin aditivos añadidos», «Sin E’s artificiales» o «100% natural» para que los consumidores compren sus productos y piensen que son mejores que las otras leches, ya que exponen que no tienen aditivos. Esto crea un conflicto ya que, si estas marcas dicen que no han …