eva_covelo 
Todos hemos escuchado esta frase pero, ¿realmente es cierto? En este caso hay que decir que sí, pero con matices, ya que no es milagrosa ni confiere una vista perfecta, pero sí ayuda a mantener la salud ocular en buen estado.
Composición de la zanahoria
| Componente | Por 100g |
| Energía | 34 kcal |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Grasas | 0,3 g |
| Monoinsaturadas | 0,02 g |
| Poliinsaturadas | 0,12 g |
| Saturadas | 0,05 g |
| Proteínas | 0,8 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Vitamina A | 1346 µg |
| Vitamina B1 | 0,1 mg |
| Vitamina B2 | 0,05 mg |
| Vitamina B3 | 0,6 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Vitamina B9 | 30 µg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina E | 0,5 mg |
| Calcio | 42 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Potasio | 286 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Fósforo | 16 mg |
| Ioduro | 6,5 µg |
| Selenio | 1,3 µg |
| Zinc | 0,2 mg |
La zanahoria contiene betacarotenos, pigmentos que ayudan a reparar células y que son precursores de la vitamina A.
Como se puede observar en la tabla de composición, la cantidad que tiene de vitamina A es muy elevada (1346 µg por 100 g de porción comestible).
La ingesta recomendada diaria (IR) de esta vitamina para hombres y mujeres de 20 a 39 años, por ejemplo, es de 1000 y 800 µg, respectivamente.
Por lo que, se puede observar que, comiendo 100g de porción comestible de zanahoria, se superan las ingestas recomendadas de esta vitamina.
En cuestión, la vitamina A es la vitamina necesaria para el buen funcionamiento de la retina y, de manera especial, para la visión nocturna o con poca luz y para el buen estado de la piel y las mucosas.
Pero, además de la vitamina A, se encuentran presentes en la zanahoria otros componentes beneficiosos para la vista:
→ Vitaminas B2 y B9 (ácido fólico): Protegen la conjuntiva y ayudan a evitar los espasmos oculares o tics.
→ Vitamina C: Ayuda a prevenir la formación de cataratas y la degeneración macular asociada a la edad.
→ Vitamina E: reduce el riesgo de padecer cataratas.
→ Calcio: Fortalece la esclerótica, previene la degeneración macular asociada a la edad.
→ Zinc: Ayuda a prevenir la ceguera nocturna, la degeneración macular asociada a la edad y las cataratas.
Conclusiones
La ingesta de zanahoria es beneficiosa, no sólo por sus propiedades en cuanto a la visión, si no también por todos los nutrientes que aporta a la dieta.
El consumo de zanahorias no confiere una visión perfecta ni mejora los problemas de visión como miopía o hipermetropía.
El déficit en vitamina A es una de las causas más importantes de la ceguera infantil en el tercer mundo, según la OMS.
Es importante mantener una dieta variada y equilibrada para conseguir los niveles de nutrientes necesarios por nuestro organismo.
Bibliografía
Base de Datos BEDCA. (s. f.). BEDCA. Recuperado 8 de junio de 2021, de https://www.bedca.net/bdpub/
Zanahoria. (s.f.). Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. Recuperado 8 de junio de 2021, de https://www.mapa.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/zanahoria_tcm30-102713.pdf
T. (2020, 29 diciembre). ¿Es buena la zanahoria para la vista? Tecnolaser Clinic Vision. https://tecnolasersevilla.es/es-buena-la-zanahoria-para-la-vista/
