Ciencia y tecnología alimentaria

¿Se puede aprender sobre ciencia de forma dinámica y amena? ¡Por supuesto! Mi enfoque se basa en una premisa clara: cuando el conocimiento se transmite con pasión, se contagia la curiosidad, ya sea en un aula de instituto o en el departamento de calidad de una gran industria.

Mi objetivo es tender un puente entre la ciencia alimentaria y las personas, transformando conceptos técnicos complejos en formación útil, clara y directamente aplicable a cada entorno.

Actualmente estoy finalizando el curso de Docencia de la Formación Profesional para el Empleo y he realizado cursos de Divulgación Científica, Comunicación Efectiva de la Ciencia y Desarrollo y Revisión de Etiquetado de Alimentos.

Soy Máster en Innovación en Nutrición, Seguridad y Tecnología Alimentaria, Tecnóloga Alimentaria y Técnica Superior en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad. Me dedico a la formación y a la divulgación científica en el ámbito alimentario.

Trayectoria y especialización

A lo largo de mi trayectoria he trabajado en diferentes sectores del ámbito alimentario: laboratorios (microbiología y cromatografía), industrias cárnicas, pesqueras, queseras, de elaboración de productos de panificación (galletas, magdalenas y crackers) y de aprovechamiento de subproductos de la cadena alimentaria como algas y cítricos. En algunos de estos sectores he desempeñado funciones como Responsable de Calidad y Técnica de I+D+i, participando en el desarrollo, mejora y control de procesos y productos alimentarios.

Además, he participado en varios proyectos de análisis sensorial, en los que me encargué personalmente de preparar las catas, coordinar a los participantes y recoger sus opiniones y valoraciones. Durante mi Trabajo Fin de Máster, titulado “Formulación de una bebida láctea realizada con cascarilla de cacao y evaluación del grado de aceptación de la misma”, realicé todo el proceso de análisis sensorial: diseñé la prueba, preparé la bebida, guié a los participantes durante la cata, recogí y procesé los datos para evaluar la aceptación y las características organolépticas del producto.

Formación para empresas y divulgación educativa

Actualmente, compagino mi vocación divulgativa con la formación corporativa especializada. Mi actividad se divide en dos grandes pilares:

• Capacitación corporativa y técnica: Colaboro estrechamente con entidades de formación, donde desarrollo temarios técnicos especializados y programas formativos a medida para empresas del sector agroalimentario, buscando siempre la excelencia operativa y el cumplimiento normativo.
• Divulgación en centros e instituciones: Sigo apostando por acercar la ciencia a los más jóvenes y al público general a través de ponencias en institutos, farmacias y demás instituciones. Creo firmemente que la educación es la base para una sociedad mejor alimentada.

Mi compromiso

Desde pequeña me apasionaba explicar lo que aprendía. Hoy, esa vocación se ha convertido en mi profesión. Mi propósito es combatir la desinformación, desmontar mitos y promover una visión científica, práctica y cercana de la alimentación.

Me llamo Eva Covelo Tizón, y mi misión es ayudar a profesionales y estudiantes a mirar los alimentos con otros ojos: los ojos de la ciencia y la evidencia.