Ciencia y Tecnología Alimentaria
Los alimentos como nunca los habías visto
El aquafaba es el líquido que resulta de cocer legumbres (normalmente garbanzos), ya sea de manera tradicional o el que aparece en los botes de conserva. Su descubrimiento en el mundo de la cocina se produjo en el año 2015, cuando un ingeniero informático consiguió preparar merengue a partir del líquido resultante de cocer garbanzos …
Normalmente en nuestras casas reutilizamos el aceite de freír tanto en la sartén como en la freidora pero, ¿cuántas veces podemos reutilizar el aceite sin que se generen compuestos tóxicos? ¿Qué problemas conlleva? Según la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios), si el aceite empleado para realizar las frituras se mantiene en buenas condiciones, se …
La cascarilla es la propia cáscara del cacao que, después del proceso de tueste, se elimina para que el grano de cacao se pueda utilizar para elaborar derivados del mismo, como por ejemplo chocolate. La cascarilla se considera como un subproducto del cacao, con múltiples utilidades como: ¿Qué propiedades tiene? Aporta grandes cantidades de vitaminas …
Algunas marcas lácteas están añadiendo a su etiquetado la declaración «Sin aditivos añadidos», «Sin E’s artificiales» o «100% natural» para que los consumidores compren sus productos y piensen que son mejores que las otras leches, ya que exponen que no tienen aditivos. Esto crea un conflicto ya que, si estas marcas dicen que no han …