Ciencia y tecnología alimentaria

¿Se puede aprender sobre ciencia de forma divertida y amena? ¡Por supuesto! Cuando alguien siente verdadera pasión por lo que hace, puede contagiar curiosidad y entusiasmo. En mis ponencias busco precisamente eso: que el público participe, reflexione y disfrute mientras aprende.

Mi objetivo es acercar la ciencia alimentaria a las personas, mostrando cómo los conocimientos científicos pueden aplicarse en el día a día de forma clara, útil y entretenida.

Actualmente acabo de iniciar el curso de Docencia de la Formación Profesional para el Empleo y he realizado cursos de Divulgación Científica, Comunicación Efectiva de la Ciencia y Desarrollo y Revisión de Etiquetado de Alimentos.

Soy Máster en Innovación en Nutrición, Seguridad y Tecnología Alimentaria, Tecnóloga Alimentaria y Técnica Superior en Laboratorio de Análisis y Control de Calidad. Me dedico a la formación y a la divulgación científica en el ámbito alimentario.

A lo largo de mi trayectoria he trabajado en diferentes sectores del ámbito alimentario: laboratorios (microbiología y cromatografía), industrias cárnicas, pesqueras, queseras, de elaboración de productos de panificación (galletas, magdalenas y crackers) y de aprovechamiento de subproductos de la cadena alimentaria como algas y cítricos. En algunos de estos sectores he desempeñado funciones como Responsable de Calidad y Técnica de I+D+i, participando en el desarrollo, mejora y control de procesos y productos alimentarios.

Además, he participado en varios proyectos de análisis sensorial, en los que me encargué personalmente de preparar las catas, coordinar a los participantes y recoger sus opiniones y valoraciones. Durante mi Trabajo Fin de Máster, titulado “Formulación de una bebida láctea realizada con cascarilla de cacao y evaluación del grado de aceptación de la misma”, realicé todo el proceso de análisis sensorial: diseñé la prueba, preparé la bebida, guié a los participantes durante la cata, recogí y procesé los datos para evaluar la aceptación y las características organolépticas del producto.

Cuento con experiencia en talleres de divulgación en la Universidad de Vigo, así como en ponencias impartidas en institutos, farmacias y empresas. También he sido formadora en temas relacionados con la seguridad y calidad alimentaria, tanto para profesionales como para particulares. Desde pequeña me apasionaba explicar lo que aprendía. En la universidad participé por primera vez en una jornada divulgativa y supe que mi misión era “repartir conocimiento” sobre ciencia de los alimentos. Hoy, con mi experiencia y formación, esa vocación se ha convertido en mi profesión.

Mi propósito es combatir la desinformación, desmontar mitos y promover una visión científica, práctica y cercana de la alimentación.

Me llamo Eva Covelo Tizón, y mi objetivo es ayudar a las personas a mirar los alimentos con otros ojos, desde una perspectiva científica y basada en la evidencia.